蔡季芳滋花旗蔘養生食譜

◎ 食譜作者:蔡季芳

現代家庭飲食都希望吃的清爽,卻容易忽略補養之道,日日一杯蔘茶,輕鬆養身。再以威斯康辛花旗蔘入菜更具創意,燉湯入菜、煮粥、拌麵,豐富多變,是兼具清爽、美味又補養的新飲食選擇。

蔘湯醉蝦

【材料】

【作法】

【說明】

威斯康辛花旗蔘除了當成茶飲,也可入膳,紹興醉蝦加以蔘湯作底,多了一份濃郁回甘的後味,這道菜除了快蒸熱食,也可不加蔥薑,放涼冰鎮成為涼菜,各有風味。

蔘湯團圓蒸鮮鮑

【材料】

【作法】

【說明】

雞湯是很家常卻是最有吸引力及補養效果的美食,在清燉的雞湯中添加威斯康辛花旗蔘,口味微苦回甘,甘香濃郁,不需複雜調味,自然口口回甘。當然,同樣的作法,也可以使用全雞搭配3倍份量的蔘片,蒸燉2倍時間,即可燉出一鍋高檔的宴客湯品。


蔘茶燴彩蔬

【材料】

【作法】

【說明】

清炒蔬菜風味較為單薄,往往會添加人工調味料增味,改以方便的威斯康辛花旗蔘茶包泡出蔘茶成為燴菜的高湯,湯頭回甘有味、色澤清亮,還有人蔘的補養效果,高貴不貴,是用於宴客上檯面的蔬食料理。

蔘粉拌茶油麵線

【材料】

【作法】

【說明】

茶油煎蛋及茶油拌麵線是非常在地傳統的晨間小品及養生食補美食,當然不同的創意,改以一包威斯康辛花旗蔘粉,加在茶油麵線上拌開,不只麵線多了花旗蔘的香氣,入口後回甘生津的口味變化,既有茶油的滋潤又有人蔘的補養。

清燉花旗蔘雞湯

【材料】

【作法】

【說明】

雞湯是很家常卻是最有吸引力及補養效果的美食,在清燉的雞湯中添加威斯康辛花旗蔘,口味微苦回甘,甘香濃郁,不需複雜調味,自然口口回甘。當然,同樣的作法,也可以使用全雞搭配3倍份量的蔘片,蒸燉2倍時間,即可燉出一鍋高檔的宴客湯品。

花旗蔘鮮魚湯

【材料】

【作法】

【說明】

鮮魚有豐富的膠質及蛋白質,添加威斯康辛花旗蔘,除了使原始清淡的魚湯變得醇厚有味,吃魚肉喝蔘魚湯,是輕鬆易煮又營養的補品。

花旗蔘燉燕窩

【材料】

【作法】

【說明】

燕窩是極為高檔的滋補品,含有豐富的燕窩酸,燉煮後有淡淡的蛋清香氣,若在燉燕窩的湯水中添加威斯康辛花旗蔘同燉,更讓燉好的燕窩滋補力升級,湯水滋味更為潤喉生津。

花旗蔘瘦肉粥

【材料】

【作法】

【說明】

這道粥品使用威斯康辛花旗蔘粉加於粥湯對於老人家或體弱者,是很開胃容易進食的餐點,在粥湯中,不用蔘粉當然也可以使用威斯康辛花旗蔘片加在飯湯中同煮,讓快煮的粥品,也有細工的品味,加上威斯康辛花旗蔘的滋養,是增進體力又美味的輕鬆美食。

花旗蔘素補鍋

【材料】

【作法】

【說明】

長期素食者營養攝取較為單薄,人蔘即成日常很好的補養品,威斯康辛花旗蔘平補不燥的特性更適合家常食用,少許花旗蔘回甘的風味,對素食菜餚的鮮味的不足有很好的提味效果,既補身也補味。