文：陳潮宗 中醫師
談到滋補藥膳，除了選擇對的食材，還要注意它的產地及生產方式，因為不同地區的環境差異很大，日照、水分、土壤等等都會影響藥材的生長，而直接影響到藥材的品質，不同地區的藥效成分差異很大，而每味藥材其實都有其適合生長的地理環境，中醫醫家歷來注重“道地藥材”的選擇，花旗蔘的發源地就在美國威斯康辛州，當地土壤肥沃、富含礦物質，是最適合花旗蔘生長的環境，加上當地農會堅持不用化肥、農藥，所以那裡出產的花旗蔘含有高質量的人蔘皂甘，可比珍貴的野生人蔘般，品質優良，天然安心。
花旗蔘是人蔘的一種，同屬五加科植物，跟人蔘一樣含有豐富的人蔘皂甘、揮發油、多種胺基酸及10種以上的微量元素等營養成分，可以增強身體的免疫機能、促進皮膚膠原細胞再生、幫助生長發育、抗衰老及預防肝病、腸胃疾病、貧血、關節炎、婦女病、皮膚病及心血管疾病的產生。花旗蔘不但與人蔘一樣具有補氣及補養心肺腎的作用，還能滋陰補養，所以花旗蔘不像人蔘燥熱，更適合現代大多數人經常熬夜、壓力大、飲食口味偏重的燥熱體質。
調整小孩虛弱及敏感性體質，增強抵抗力，首要顧及脾胃，能吸收營養，才能健康茁壯。以下是由陳潮宗中醫師調配的滋補食譜，能幫助小朋友健脾養胃，增強抵抗力，而且還蠻好吃的呦～小朋友應該會喜歡....
材料：
花旗蔘粉2克，白米半杯，南瓜、瘦肉適量。
作法：
將白米洗淨備用。
南瓜洗淨去皮去籽、切小塊。
將瘦肉洗淨切細絲。
將食材加水放入電鍋內蒸熟後，起鍋前加入花旗蔘粉拌勻。
相傳最早燉煮「糯米蔘雞湯」來自一位孝子，因為家父久臥病榻、食慾不振，病情每況愈下。而這位孝子為了補充家父營養，焦急之餘突發奇想，將米飯塞入雞腹，再放入人蔘及其它藥材慢火熬煮，其燉出的雞肉軟嫩易嚼、米飯香味四溢，加上滋補的人蔘湯頭，父親因此逐漸有了食慾，終於病情好轉回復健康。於是，這道「糯米蔘雞湯」在鄉里散播開來，大家紛紛倣效而流傳至今......
材料：
花旗蔘3錢 (切片)，糯米1/2杯，枸杞3錢，紅棗5個，烏骨雞1隻，薑3片、米酒適量、鹽少許。
做法：
將糯米洗過後加入枸杞拌攪後，放入洗淨的烏骨雞肚內。
取一燉鍋，將花旗蔘、紅棗、薑片及處理好的雞放入鍋內，加水蓋到食材。
燉煮2小時後，最後加入鹽及米酒調味即可。
功效：補氣養陰、健脾養胃。
選擇什麼中藥能幫助調理體內臟腑，進而改善外在皮膚氣色呢？如果要選出一味中藥的話，那花旗蔘絕對是首選！因為花旗蔘含有豐富的人蔘皂甘、揮發油、多種胺基酸及10種以上的微量元素等營養成分，可以促進皮膚膠原細胞再生、抗衰老、增強身體免疫機能等等。以下，陳潮宗 中醫師推薦這道《花旗蔘花膠瘦肉湯》，它能補氣養陰，養顏美容，補充膠原蛋白讓您的皮膚潤澤有彈性！
材料：
花旗蔘3錢，花膠(魚肚)6錢，新鮮山藥60克，瘦肉300克，鹽少許。
作法：
將花膠用水浸泡一夜後備用。
將山藥洗淨，去皮、切塊備用，瘦肉洗淨、切小塊備用。
將全部食材放入鍋內燉煮1小時後，加入鹽調味即可。
到了寒冷的冬天，會讓很多人想要進補，有的人準備麻油雞、薑母鴨，但卻讓一些人感覺油膩，有的人會選用藥膳來補，例如十全大補湯，但是吃了又會上火，經常讓家庭主婦傷透腦筋，有沒有一種全家大小都能吃的補品呢？其實花旗蔘是最好的選擇，花旗蔘又名西洋蔘或粉光蔘，能補氣養陰，清火生津，換句話說花旗蔘既能補養身體，又不會引起身體燥熱，是大多數體質都適用的補品。
材料：
花旗蔘3錢 (切片)，蓮子、芡實、茯苓、淮山各2錢、排骨600克、薑3片、米酒適量、鹽少許。
做法：
花旗蔘片、蓮子、芡實、茯苓、山藥浸洗乾淨，盛起待用。
將蓮子、芡實以溫水浸泡一小時。
將排骨和薑片放入沸水中川燙去腥後撈起待用。
取一燉鍋，將所有藥材及排骨一併放入，再加入5~6碗清水，以蓋到食材為度。
功效：固腎補肺、健脾益胃、養心安神、增強免疫力。
現代人工作壓力大，作息不正常，容易導致免疫力下降，而感冒或感染疾病，尤其是秋天日夜溫差劇烈的氣候，免疫系統的防衛能力更是脆弱！以下，陳潮宗中醫師推薦一道《花旗蔘鮮百合蒸蛋》食補方，只需簡單調理，就能幫你增強體質、強壯身體。
材料：
花旗蔘1錢、鮮百合5錢（或乾百合2錢）、雞蛋2顆、鹽適量。
作法：
將花旗蔘洗淨、切碎；鮮百合洗淨；雞蛋打為蛋液備用。
將鮮百合、花旗蔘、鹽、蛋液及適量清水（蛋：水比例為2：1）共置於碗中，放若蒸鍋中蒸熟即可。
天氣變冷，抵抗力弱的小朋友容易感染病毒，輕者感冒；重者併發可怕的疾病。中醫認為體質虛弱的小孩，屬於先天不足，而先天不足就需要靠後天調養。在此，陳潮宗中醫師推薦以下營養又能增強抵抗力的食譜，幫小孩提升抵抗力！
材料：
花旗蔘粉2克，白米半杯，玉米粒、胡蘿蔔、芹菜、黑木耳適量。
作法：
將白米洗淨備用
將玉米、胡蘿蔔、芹菜、黑木耳切碎
將食材加水放入電鍋內蒸熟後，起鍋前加入花旗蔘粉拌勻
功效：補充營養，增強抵抗力
現在進入時而涼；時而燥熱的秋天季節，顧肺、顧氣管是保健養生的重點！於是我們跟陳潮宗中醫師學作這道《花旗蔘豬展湯》推薦給各位粉絲朋友，一起來照顧家人的健康，據中醫師說能：清熱養陰、降血壓、潤燥補氣。
材料：
豬展（豬後腱肉）半斤、黑木耳2兩、花旗參5錢、蜜棗3粒、薑一片、鹽適量。
做法：
黑木耳泡水半小時，浸軟瀝乾水分；豬展切成三大塊備用。
豬展切成三大塊，煮一鍋滾水，放入薑片，再放入豬展，川燙後撈起備用。
另外再煮一鍋水，放入豬展、黑木耳、花旗蔘、蜜棗，先用大火煮10分鐘，然後轉小火熬兩小時，湯出味後加少許鹽調味即成。
有時候來點清淡飲食也不錯！這道由陳潮宗中醫師推薦的花旗蔘綠豆粥，清甜淡雅，還飄散著威斯康辛花旗蔘特有的香味....。這，可不只是好吃而已～它可以補氣提神、清熱解毒，減輕身體及腦部疲勞、增強記憶能力呦！最適合考生及需要重度腦力思考的人。
材料：
花旗蔘三錢、綠豆四兩、白米一杯、冰糖適量。
做法：
1. 洗淨花旗蔘，切片；綠豆、白米洗淨備用。
2. 把花旗蔘及綠豆同放入砂鍋內，加適量清水浸泡10分鐘，以大火煮沸。
3. 加入白米，改轉小火熬成粥，依個人口味加入冰糖即可食用。
冬天氣溫驟降容易導致水分快速流失，若不及時做好保養，肌膚容易乾燥龜裂失去光彩，馬上蒼老10歲呦～以下是陳潮宗中醫師建議女性的保養方子，能養陰潤燥，滋潤皮膚，讓氣色更美好！
材料：
花旗蔘3錢，燕窩5克，紅棗5個，冰糖適量。
作法：
將燕窩用水泡開後備用。
將花旗蔘、燕窩、紅棗加水放入鍋中燉煮1小時後，加入冰糖即可。
入秋了，我們跟著陳潮宗中醫師學著做這道《花旗蔘桂圓杞枸杞蜜》給家人喝，中醫師說：能養血寧神、促進血液循環、補氣養陰、降火生津。
材料：
花旗蔘3錢 (切片)、桂圓(龍眼乾)6錢、枸杞4錢、蜂蜜4湯匙、水1250cc。
做法：
桂圓略沖洗；枸杞用水略泡3分鐘，盛起待用。
取一鍋，將水煮滾後，放入花旗蔘、枸杞及桂圓，再用小火煮20分鐘後熄火。
蓋上鍋蓋，至水溫略為轉涼後，加入適量蜂蜜拌勻即可飲用。
時序進入秋冬，氣溫開始明顯下降，尤其是中秋節一過，走在街上都能感受到陣陣寒意，同時也預告著，又是將進入心血管疾病好發的高峰期了。以下陳潮宗中醫師推鑑這道《花旗蔘黑芝麻糊》具有增強人體心臟及血管功能、保護心肌、增加心肌血液供應、抗血栓等作用之日常生活養心藥膳，照顧家中的長者，或罹患慢性病的家人！
材料：
花旗蔘2錢、黑芝麻2兩、太白粉適量、糖適量。
做法：
先將花旗蔘洗乾淨，切片或切碎均可。
2. 黑芝麻慢火炒至極乾，放入研磨機中磨碎。
取一鍋，放入花旗蔘片，加入適量水煎20分鐘後將藥渣去除。
黑芝麻粉放入花旗蔘湯內，加入適量糖，持續小火慢煎。
將太白粉以少許水勾芡，倒入芝麻蔘湯內，邊攪拌至滾後即可。
想要成為「好心人」，從日常生活做好養心保健是相當重要的事，而以藥膳食補養心，則是最為簡單、方便的。提到食補，多數人都會想到蔘類產品：花旗蔘、人蔘、高麗蔘等。經研究證明，各式蔘類確實具有明顯強心功效，對於治療心血管疾病亦具有療效，其中尤以花旗蔘在強壯心肌方面，效果最好。以下介紹這道具有增強人體心臟及血管功能、保護心肌、增加心肌血液供應、抗血栓等作用之日常生活養心藥膳。
材料：
美國威斯康辛州花旗蔘3錢 (切片)、當歸6錢、烏骨雞一隻、薑3片、鹽少許。
做法：
花旗蔘片、當歸浸洗乾淨，盛起待用。
取一燉鍋，將所有藥材及烏骨雞、薑片一併放入，再加入5~6碗清水，以蓋到整隻雞為準。
隔水燉2小時，最後加入少許鹽調味即可。
